Salmón marinado al limón con verduras al horno
Hay recetas que se vuelven favoritas porque son fáciles, se ven espectaculares y saben increíble. Este salmón marinado al limón con verduras al horno es exactamente eso: un plato completo, lleno de color y sabor, que prácticamente se cocina solo.
El salmón se marina con aceite de oliva, limón, ajo y especias, lo que le da un sabor fresco y profundo. Al mismo tiempo, las verduras se asan alrededor del pescado, absorbiendo parte de la marinada y quedando tiernas, ligeramente caramelizadas y llenas de sabor.
Es una de esas recetas perfectas para cuando quieres comer rico, saludable y sin ensuciar demasiados platos.
Ingredientes
1 lomo grande de salmón
Jitomates cherry orgánicos
Pimientos mini de colores
Brócoli en floretes
Coliflor en floretes
Chícharo chino
Espárragos
Para la marinada
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de jugo de limón fresco
2 cucharadas de lemon pepper
1 cucharada de paprika
3 dientes de ajo picados
1 manojo de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 200°C.
En un bowl mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el lemon pepper, la paprika, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta integrar todos los ingredientes.
Coloca el lomo de salmón en una charola para horno y distribuye las verduras alrededor: jitomates cherry, pimientos mini, brócoli, coliflor, chícharos chinos y espárragos.
Baña el salmón con la marinada y agrega también un poco sobre las verduras para que absorban el sabor.
Hornea durante 18–22 minutos, dependiendo del grosor del salmón, hasta que el pescado esté suave y las verduras estén ligeramente doradas.
Cómo servir
Sirve el salmón directamente de la charola con las verduras asadas alrededor. Puedes terminar con un poco más de perejil fresco o un chorrito extra de limón para realzar el sabor.
Tip de cocina
Este tipo de recetas en una sola charola son perfectas para la semana porque te permiten tener proteína y verduras en un solo plato, con muy poco esfuerzo y casi sin limpieza después.
Además, puedes cambiar las verduras según la temporada o lo que tengas en el refrigerador.