Una de las formas más fáciles de fermentar en casa. Solo necesitas pepinos, sal, agua y tus especias favoritas.
Especias que usé
• Ajo
• Eneldo
• Hoja de laurel
• Pimienta en grano
• Semillas de cilantro
• Semillas de mostaza
Paso a paso
1. Coloca los pepinillos en un frasco limpio, bien apretados.
2. Llena el frasco con agua hasta cubrirlos completamente.
3. Pesa el frasco con los pepinillos y el agua.
4. Calcula 2% de sal del peso total de los pepinillos + el agua.
5. Vacía esa agua en otro recipiente, agrega la sal y mezcla hasta que se disuelva por completo.
6. Sobre los pepinillos agrega el ajo, eneldo, laurel, pimienta, semillas de cilantro y semillas de mostaza.
7. Vierte la salmuera sobre los pepinos hasta cubrirlos completamente.
8. Cierra el frasco y deja fermentar a temperatura ambiente 3–5 días, dependiendo de qué tan ácidos te gusten.
9. Cuando estén listos, guárdalos en el refrigerador.
Crujientes, ácidos y llenos de probióticos naturales.
