Papas crispy con aderezo de granada
Crujientes, intensas y llenas de sabor
Hay algo irresistible en unas papas bien doradas. Pero cuando además las mezclas con un aderezo ácido, especiado y lleno de textura, se convierten en un plato completamente diferente.
Estas papas crispy con aderezo de granada combinan lo mejor de dos mundos: papas horneadas crujientes y un aderezo lleno de sabor inspirado en la cocina del Medio Oriente. El toque del concentrado de granada, el limón, las nueces y los pepinillos crea una mezcla vibrante, fresca y ligeramente ácida que transforma por completo unas simples papas.
Es una receta perfecta como side dish, botana o incluso como plato para compartir.
Ingredientes
Para 2–3 porciones
Papas
2 papas grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Aderezo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de concentrado de granada
(se consigue en tiendas de productos árabes o en Amazon)
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de comino
Chile al gusto
½ pimiento rojo, picado
½ cebolla morada, cortada en plumas
Jugo de 1 limón grande
¼ taza de pepinillos, picados
¼ taza de nueces, troceadas
¼ taza de perejil fresco, picado
2 cucharadas de cebollín, picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C.
Corta las papas en trozos o gajos y colócalas en una charola para horno. Mézclalas con el aceite de oliva, sal y pimienta.
Hornea durante 30–40 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas, crujientes por fuera y suaves por dentro.
Mientras las papas se hornean, prepara el aderezo.
En un bowl grande mezcla el aceite de oliva, el concentrado de granada, la pasta de tomate, el pimentón, el comino y el chile. Revuelve bien hasta integrar.
Agrega el pimiento rojo picado, la cebolla morada en plumas y el jugo de limón. Después incorpora los pepinillos, las nueces troceadas, el perejil y el cebollín. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
Cuando las papas estén listas y aún calientes, agrégalas directamente al bowl con el aderezo y mezcla bien para que se impregnen de todos los sabores.
Cómo servir
Sirve inmediatamente mientras las papas siguen calientes. El contraste entre las papas crujientes y el aderezo fresco hace que cada bocado sea espectacular.
Puedes acompañarlas con yogurt, tahini o incluso un huevo frito encima si quieres convertirlas en una comida más completa.
Tip de cocina
El secreto de esta receta es mezclar las papas cuando todavía están calientes. Así absorben mejor el aderezo y cada pedazo queda lleno de sabor.