Matzah Arayes (Arayes de Matzá para Pesaj)
Una versión deliciosa y perfecta para Pesaj de los clásicos arayes del Medio Oriente. Crujientes por fuera, jugosos por dentro y acompañados con una salsa de tahini fresca que los eleva completamente.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 35 minutos
Porciones 4–6 porciones
Ingredientes
Base
- 4 hojas de matzá
Relleno de carne
- 450 g (1 lb) de carne molida (res o mezcla al gusto)
- 1 cebolla, finamente picada
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 manojo de perejil, finamente picado
- 1 chile rojo, finamente picado (opcional)
- ¼ taza de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de paprika
- ½ cucharadita de canela
Salsa de tahini
- 1 taza de tahini (pasta de ajonjolí)
- ¾ taza de agua
- 5 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo (opcional)
Para servir
- Perejil picado
- Chile rojo en rodajas
Preparación
1. Preparar la matzah
Humedece las hojas de matzá bajo el chorro de agua hasta que estén suaves y flexibles, pero sin que se rompan.
Colócalas sobre un trapo limpio y déjalas reposar unos minutos.
Tip: Si te pasas de agua, se deshacen.
2. Preparar el relleno
En un bowl grande mezcla:
- carne molida
- cebolla
- ajo
- pimiento
- perejil
- chile (opcional)
- aceite
- sal, pimienta, paprika y canela
Mezcla muy bien hasta integrar todo.
3. Cortar la matzá
Cuando esté suave, corta cada hoja en 4 cuadros iguales.
4. Rellenar
Coloca aproximadamente 1 cucharada generosa de relleno en cada cuadros
Extiende la carne cubriendo casi toda la superficie (dejando un borde pequeño).
Dobla formando un triángulo, presionando ligeramente para sellar.
5. Cocinar
Calienta aceite en un sartén a fuego medio.
Coloca los arayes con la carne hacia abajo y cocina:
- 5 minutos por lado aproximadamente
- Voltea con cuidado
- Luego, con pinzas, sella los bordes donde queda la carne expuesta
Deben quedar dorados y bien cocidos por dentro.
6. Escurrir
Retira y coloca sobre una rejilla o papel absorbente para eliminar exceso de aceite.
7. Preparar la salsa de tahini
Licúa o mezcla:
- tahini
- agua
- jugo de limón
- sal
- ajo (opcional)
Ajusta la consistencia con más agua si es necesario.
8. Servir
Sirve los arayes calientes, bañados con tahini y termina con:
- perejil picado
- chile en rodajas
Notas
- Puedes usar carne de res, pollo o mezcla.
- Si quieres más sabor, deja reposar el relleno 20 minutos antes de usar.
- Quedan increíbles con ensalada fresca o pepinillos.