Ensalada tibia de papa y salmón con za’atar

Una ensalada que se siente ligera pero completa, con papas doradas, salmón jugoso y ese toque mediterráneo del za’atar que lo cambia todo. Es de esas recetas que parecen sencillas, pero cada ingrediente suma muchísimo: las hierbas frescas, el feta cremoso y el limón hacen que todo se vuelva adictivo.

Perfecta para una comida rica, balanceada y sin complicaciones.

Ingredientes

Ensalada

• 2 filetes de salmón

• 500 g de papas cambray

• 1 pepino persa, en rodajas

• ¼ de cebolla morada, picada

• ⅓ taza de aceitunas kalamata, picadas

• 2 cucharadas de eneldo fresco, picado

• 2 cucharadas de perejil fresco, picado

• 80 g de queso feta, desmoronado

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

Aderezo

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• Jugo de 1 limón

• 1 diente de ajo, rallado

• 1 cucharadita de za’atar

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Rostiza las papas

   Precalienta el horno a 200°C. Parte las papas cambray a la mitad, mézclalas con aceite de oliva, sal y pimienta, y hornéalas durante 30–35 minutos hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro.

2. Cocina el salmón

   Sazona el salmón con sal y pimienta. En un sartén caliente con un poco de aceite de oliva, cocínalo durante 4–5 minutos por lado, hasta que esté dorado y jugoso. Desmenúzalo en trozos grandes.

3. Haz el aderezo

   Mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, ajo, za’atar, sal y pimienta hasta emulsionar.

4. Arma la ensalada

   En un bowl grande, mezcla las papas tibias con el pepino, cebolla morada, aceitunas, eneldo y perejil. Agrega parte del aderezo y mezcla suavemente.

5. Termina

   Añade el salmón encima y el queso feta desmoronado. Termina con un poco más de aderezo y sirve al momento.

Notas

• Las papas tibias absorben mejor el aderezo, no las dejes enfriar completamente.

• Puedes agregar ralladura de limón para un toque más fresco.

• También queda deliciosa a temperatura ambiente.