Otra de mis cenas fáciles con proteína 🤍 Fresca, llena de verduras y con un aderezo de pesto y jocoque que le queda deli. De verdad quedó demasiado buena 🌿🍋
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Para 2 personas.
Ingredientes
Ensalada
- 1 taza de couscous israelí cocido y frío
- 250 g de salmón
- 1 calabaza en cubos, asada
- 10 espárragos en pedazos
- 1 taza de chícharos congelados
- 10 hojas de hierbabuena
- 3 cdas de cebolla morada encurtida
- Sal y pimienta al gusto
Aderezo de pesto
- ¼ taza de jocoque
- 2 cdas grandes de pesto
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta
- Opcional: 1 cdita de parmesano
Preparación
- Hierve los espárragos durante 1 minuto y pásalos inmediatamente a un bowl con agua y hielo.
- Hierve los chícharos máximo 2 minutos y pásalos también a agua con hielo.
- Sazona el salmón con sal y pimienta y cocínalo en un sartén hasta que esté doradito por fuera y en el término que te guste.
- Para el aderezo, mezcla el jocoque con el pesto, limón, sal, pimienta y, si quieres, parmesano.
- En un bowl agrega el couscous frío, calabaza, espárragos, chícharos, hierbabuena, cebolla encurtida y salmón. Agrega el aderezo, mezcla todo y listo.
Macros aprox. por porción
- 🔥 500–530 kcal
- 💪 35–38 g proteína
- 🍚 42–46 g carbohidratos
- 🥑 22–25 g grasa
Los macros pueden variar según el pesto y jocoque que uses.
Guárdala y cuéntame si la haces 🤍 @janamagen