Ensalada de col rostizada con crujiente de pistache y parmesano

De esas recetas que sorprenden. Pocos ingredientes, pero muchísimo sabor. La col se vuelve suave por dentro y ligeramente dorada por fuera, con un toque dulce y cítrico que combina perfecto con el crunch de pistache, parmesano y hierbas frescas.

Es simple, diferente y de verdad se siente como algo especial.

Ingredientes

Para la col

• ½ col grande o 1 col pequeña, en trozos

• 2½ cucharadas de aceite de oliva

• ½ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de ajo en polvo

• ½ cucharadita de paprika

• Jugo de ½ limón

• 1 cucharadita de miel (opcional)

Para el crunch

• ¼ taza de pistaches, triturados

• ¼ taza de queso parmesano, rallado

• 3 cucharadas de perejil fresco, picado

• Ralladura de ½ limón

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno

   A 200°C.

2. Sazona la col

   Coloca la col en una charola para horno. Agrega el aceite de oliva, sal, ajo en polvo, paprika, jugo de limón y miel (si decides usarla). Mezcla bien para cubrir todos los trozos.

3. Rostiza

   Hornea durante 25–30 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que la col esté dorada en las orillas y suave por dentro.

4. Prepara el crunch

   En un bowl mezcla los pistaches, parmesano, perejil, ralladura de limón, sal y pimienta.

5. Arma la ensalada

   Sirve la col caliente o tibia y espolvorea encima el crunch de pistache y parmesano.

Tips

• No satures la charola: deja espacio para que la col se dore bien.

• Puedes agregar un chorrito extra de limón al final para más frescura.

• Si te gusta más crunchy, mete el mix de pistache y parmesano 3–5 minutos al horno antes de usarlo.