ENSALADA ASIÁTICA CON RIB EYE A LA PLANCHA (KOSHER PARA PESAJ)
Una ensalada fresca, crujiente y llena de sabor, combinada con rib eye jugoso y perfectamente sellado. El contraste entre lo caliente de la carne y lo fresco de la ensalada, junto con el aderezo ácido-dulce, la hace espectacular.
TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 minutos
PORCIONES
4 porciones
DIFICULTAD
Fácil – media
INGREDIENTES
Para la ensalada:
- 2 tazas de lechuga (romana o mixta), picada
- 1 zanahoria grande, en tiras delgadas
- 1 pepino, en tiras delgadas (sin semillas)
- 1 taza de fideos de arroz, cocidos según instrucciones del paquete
- 2 cucharadas de cebollín, finamente picado
- ¼ taza de hierbabuena fresca, picada
Para la carne:
- 2 steaks de rib eye (aprox. 250–300 g cada uno)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite (oliva o neutro)
Para el aderezo:
- 3 cucharadas de salsa de soya (kosher para Pesaj o sustituto permitido)
- Jugo de 2 limones
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de miel de abeja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
PREPARACIÓN
1. Preparar los fideos
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y enfría con agua fría para detener la cocción. Reserva.
2. Cocinar el rib eye
- Sazona la carne con sal y pimienta por ambos lados.
- Calienta un sartén o parrilla a fuego alto.
- Agrega el aceite y sella los rib eye 3–4 minutos por lado (según el término deseado).
- Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
- Corta en tiras delgadas, en contra de la fibra.
3. Armar la ensalada
En un bowl grande mezcla la lechuga, zanahoria, pepino, cebollín y hierbabuena.
Agrega los fideos de arroz y mezcla ligeramente.
4. Preparar el aderezo
En un bowl pequeño mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
5. Montaje
Sirve la ensalada en platos, coloca encima las tiras de rib eye caliente y termina con el aderezo. Mezcla ligeramente antes de servir.
TIPS
- Sírvelo con la carne recién hecha para un contraste delicioso.
- Puedes agregar ajonjolí tostado o chile en hojuelas para más textura y sabor.
- Si quieres hacerlo más completo, agrega aguacate en láminas.