Ensalada asiática de fideos de arroz
Crunchy, fresca y llena de umami ✨
Una ensalada ligera pero llena de sabor, perfecta para días donde quieres algo rápido, fresco y delicioso. La combinación del aderezo cremoso con mantequilla de maní, la frescura de las verduras crujientes y la suavidad de los fideos de arroz la hacen irresistible.
Información de la receta
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Tiempo de preparación: 15 minutos
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Porciones: 2–3
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Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para el aderezo
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2 cucharadas de mantequilla de maní natural
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5 cucharadas de salsa de soya
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Jugo de ½ limón
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2–3 dientes de ajo, rallados
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½ cucharadita de jengibre fresco rallado
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½ cucharadita de azúcar
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¼ cucharadita de hojuelas de chile (o al gusto)
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1 cucharadita de aceite de ajonjolí
Para la ensalada
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150–200 g de fideos de arroz (ya cocidos y fríos)
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1 taza de col morada en juliana
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1 zanahoria grande, rallada
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1 pepino en tiras delgadas
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2–3 cucharadas de cebollín picado
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¼ taza de maní tostado
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1–2 cucharadas de ajonjolí tostado
Preparación
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Preparar el aderezo
En un bowl, mezcla la mantequilla de maní con la salsa de soya y el jugo de limón. Agrega el ajo, el jengibre, el azúcar, las hojuelas de chile y el aceite de ajonjolí. Mezcla hasta obtener una textura suave y homogénea.
Si está muy espeso, puedes agregar 1–2 cucharadas de agua para aligerarlo.
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Preparar la base
Coloca los fideos de arroz ya cocidos y fríos en un bowl grande. Asegúrate de que no estén pegados (puedes separarlos con las manos o un poco de agua fría).
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Agregar las verduras
Incorpora la col morada, la zanahoria, el pepino y el cebollín.
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Mezclar
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla muy bien hasta que todo quede perfectamente cubierto.
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Terminar
Sirve y termina con maní tostado y ajonjolí por encima para darle ese crunch irresistible.
Tips
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Puedes agregar proteína como pollo, rib eye o tofu para hacerla más completa.
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Sabe aún mejor después de reposar 10–15 minutos.
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Ideal para meal prep o para llevar.