Ensalada asiática de fideos de arroz
Crujiente, fresca y llena de umami
Hay recetas que se sienten ligeras pero al mismo tiempo tienen muchísimo sabor. Esta ensalada asiática de fideos de arroz es una de esas: fresca, crujiente y con un aderezo lleno de umami que hace que cada bocado sea increíble.
Es perfecta para esos días en los que quieres algo rápido, lleno de vegetales y con un toque asiático delicioso. Los fideos de arroz suaves, combinados con col morada, zanahoria, pepino y cebollín, crean una textura súper fresca que se equilibra con el aderezo cremoso de mantequilla de maní y soya.
Lo mejor es que puedes prepararla con anticipación y tener una comida ligera y nutritiva lista en minutos.
Ingredientes
Para el aderezo
2 cucharadas de mantequilla de maní natural
5 cucharadas de salsa de soya
Jugo de ½ limón
2–3 dientes de ajo rallados
½ cucharadita de jengibre fresco rallado
½ cucharadita de azúcar
¼ cucharadita de hojuelas de chile
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
Para la ensalada
Fideos de arroz cocidos
Col morada en juliana
Zanahoria rallada
Pepino en tiras
Cebollín picado
Maní tostado
Ajonjolí
Preparación
En un bowl pequeño mezcla la mantequilla de maní, la salsa de soya, el jugo de limón, el ajo rallado, el jengibre, el azúcar, las hojuelas de chile y el aceite de ajonjolí. Revuelve bien hasta obtener un aderezo cremoso y bien integrado.
En un bowl grande coloca los fideos de arroz ya cocidos y fríos. Agrega la col morada, la zanahoria rallada, el pepino y el cebollín.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien hasta que todo quede ligeramente cubierto.
Termina con maní tostado y ajonjolí por encima para agregar textura y sabor.
Cómo servir
Esta ensalada es perfecta como comida ligera, acompañamiento o incluso como plato principal. También puedes agregar proteína como pollo, tofu o camarones para hacerla más completa.
Tip de cocina
Si quieres que la ensalada tenga aún más sabor, déjala reposar 10–15 minutos después de mezclarla. Los fideos absorberán el aderezo y el resultado será todavía más delicioso.